春天不光有地里的野菜现金万博manbext体育官网app平台，水里也藏着宝贝。
这东西，乡下长大的孩子都不目生——泥鳅。别看它獐头鼠目，滑熘溜的不好执，老一辈东谈主都管它叫“水中东谈主参”。
为啥这样金贵的名号给它？因为泥鳅的养分价值真实太高了。钙含量比牛奶还高，卵白质比鸡肉还丰富，脂肪却低得怜悯。春天吃泥鳅，补钙养肝、健脾暖胃，大东谈主小孩都符合。
最真实的是，它比牛肉低廉一大截，却比鸡肉还鲜。花不了些许钱，就能烧出一锅香喷喷的下饭菜，一家东谈主吃得碗底朝天。
小时候的泥鳅，当今的念念念
我小时候，一到开春，稻田庐、水沟边，泥鳅就多起来了。
其时候莫得挑升买的，都是我方执。下学后约上几个小伙伴，卷起裤腿下田，手伸进泥里摸。泥鳅滑得很，刚收拢“哧溜”就跑了，溅一脸泥水。执一下昼，也就小半盆。回家往盆里倒净水，让它们吐两天泥沙，就能下锅了。
母亲最常作念的是酱焖泥鳅。铁锅烧热，放油，把泥鳅倒进去，盖上盖子焖已而，然后下葱姜蒜、豆瓣酱，加水炖。锅盖一掀，满房子都是酱香肉香。泥鳅肉嫩得筷子一夹就断，进口鲜好意思无比，连骨头都能嚼着吃。就着阿谁汤汁拌饭，我能吃三大碗。
当今不执泥鳅了，菜市集倒是一年四季都有卖的。但我总以为，春天的泥鳅最饶沃。这时候泥鳅刚过了冬，体内蓄积了满满的养分，肉质紧实，还莫得土腥味。
泥鳅到底好在哪？
许多东谈主以为泥鳅是“低档鱼”，上不了台面。其实这是天大的诬陷。
泥鳅的卵白质含量每100克高达17克以上，比世俗鸡肉还高。钙含量更是惊东谈主，每100克约300毫克，是牛奶的三倍。春天恰是孩子长躯壳的时候，老东谈主容易骨质疏松，吃点泥鳅，比吃钙片强多了。
它还富含不充足脂肪酸和多种微量元素，中医认为泥鳅性平味甘，能补中益气、祛湿止泻。春天潮湿重，东谈主容易疲乏乏力，吃泥鳅正对症。
要津是泥鳅低廉。一斤活泥鳅也就十几块钱，比动辄三四十的牛肉亲民太多了。花二十块钱就能作念一大盘，全家吃得心惬意足。
唾手一烧，太下饭了
泥鳅的作念法许多，最家常最浅易的即是酱焖。无须什么厨艺，按着步调来，保证厚味。
作念法：
买总结的泥鳅放净水里养半天，水里滴几滴香油，让它们吐净泥沙。半途换两三次水。
捞出沥干，无须杀无须去内脏（小泥鳅的内脏不苦，烧熟了径直吃）。撒一勺盐执匀，泥鳅会冒出白沫，再冲洗干净。
锅里倒油烧热，把泥鳅倒进去，坐窝盖上盖子（细心溅油）。中小火煎两分钟，等泥鳅不动了，翻开盖子，煎到两面微微金黄。
放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，加一勺豆瓣酱（能够黄豆酱）炒出红油。
倒入没过泥鳅的滚水，加一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，大火烧开转中小火焖15分钟。
临了开大火收汁，撒上葱花能够香菜，出锅。
这盘酱焖泥鳅端上桌，酱香浓郁，泥鳅软嫩入味，连骨头都是酥的。夹一条放在米饭上，用勺子一压，肉和骨头永诀，拌着汤汁扒进嘴里——那种鲜香浓郁，什么八珍玉食都比不了。
除了酱焖，泥鳅炖豆腐亦然一绝。泥鳅和豆腐总共下锅，炖出来的汤奶白奶白的，鲜得掉眉毛。春天喝一碗，浑身暖洋洋的。
说在临了
这些年，东谈主们吃的东西越来越精粹，泥鳅这种“土货”反而被凄迷了。超市里的进口牛肉、深海鱼虾摆得整整王人王人，泥鳅却缩在边缘的水盆里，少有东谈主问津。
其实念念念念挺可惜的。最朴素的东西，经常最有养分；最低廉的东西，经常最养东谈主。泥鳅莫得光鲜的外在，莫得金贵的出生，但它实真实在地滋补了一代又一代东谈主。
春天是吃泥鳅最佳的时候。趁着它还低廉、还饶沃，买上一两斤回家，唾手一烧，配碗热米饭。这一顿饭，吃的是春天的滋味，亦然小时候的牵记。
你小时候执过泥鳅吗？家里如何作念泥鳅？指摘区聊聊现金万博manbext体育官网app平台。